ГОСТ 31657-2012 Обработанная печень, состоящая из одной или двух долей, упругой консистенции с гладкой поверхностью , от бурого до коричневато-красного цвета , чистая , без желочного пузыря , пятен от разлитой желчи и посторонних прирезей, с наличием незначительных остатков жировой и соединительной тканью.